iIngredienti per 4 porzioni
filetti di spatola n° 2
scamorza affumicata gr.200
latte gr 200
farina 00 gr. 20
burro gr. 20
prosciutto cotto gr. 100
uova n°2
pangrattato gr.100
sale, pepe,olio per friggere
Procedimento
preparare la besciamella usando il burro,la farina oo, il latte e un pizzico di sale, appena comincia ad addensare aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti e continuare a cuocere finche si sciolga e diventi un composto omogeneo. Far raffreddare.
Dai filetti di spatola ricavare otto tranci uguali, regolare di sale e pepe.
filetti di spatola n° 2
scamorza affumicata gr.200
latte gr 200
farina 00 gr. 20
burro gr. 20
prosciutto cotto gr. 100
uova n°2
pangrattato gr.100
sale, pepe,olio per friggere
Procedimento
preparare la besciamella usando il burro,la farina oo, il latte e un pizzico di sale, appena comincia ad addensare aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti e continuare a cuocere finche si sciolga e diventi un composto omogeneo. Far raffreddare.
Dai filetti di spatola ricavare otto tranci uguali, regolare di sale e pepe.
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