Vai alla ricetta......
800 g di picara (razza)
1 cipolla 2 bustine di zafferano 1 mazzetto di prezzemolo sala,pepe olio evo Procedimento Tagliare a pezzi non molto piccoli,la picara,sciacquarla e metterla a scolare. Tagliare molto sottilmente la cipolla e farla appassire,a fiamma bassa, in un tegame con mezzo bicchiere d'olio evo e quando sarà ben rosolata aggiungere i pezzi di picara,salare pepare e e fare ben insaporire,aggiungere metà del prezzemoloe e lo zafferano sciolto in un mestolo di acqua calda e cuocere per 15 minuti a fiamma media,eventualmente aggiungere altra acqua,servire calda coperta dal suo sughetto e spolverizzata dal restante prezzemolo. clic qui per effettuare modifiche. 
Ingredienti per 4 persone
800 g Trippa di vitello lessata 100 g Pecorino grattugiato 50 g pangrattato 1 Cipolla bianca Sale e pepe q.b. 2 bustine di Zafferano Preparazione Far rosolare nell’olio la cipolla finemente tritata. Aggiungere la trippa di vitello tagliata a striscioline e farla insaporire. Aggiungere lo zafferano stemperato in un mestolino d’acqua e se necessario altra acqua o brodo per mantenere il sugo leggermente liquido,salare, pepare.Far andare a fuoco dolce,e a pentola semicoperta, per circa 40 minuti. Quasi a fine cottura aggingere il pangrattato,fare amalgamare per bene e poi mantecare col pecorino grattugiato,servire calda. 
Ingredienti:
Per 4 persone: 1 kg di capretto a pezzi 1 ciuffo di prezzemolo 200 g di mandorle pelate vino bianco 1 cipolla olio evo 500 g di pomodori maturi sale,pepe In un tegame fate appassire un trito di cipolla con l'olio evo. Unire i pomodori tagliati a pezzetti, una presa di sale, una spolverata di pepe e fare insaporire. Rosolate la carne in una casseruola con qualche cucchiaio d'olio evo; bagnate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete la salsa di pomodori, 1 tazza d'acqua calda, metà delle mandorle tritate grossolanamente e il prezzemolo tagliuzzato; mescolate bene e cuocete coperto, a fiamma bassa, per circa 45 minuti. A fine cottura, impiattate decorando con le mandorle rimaste. | AutoriAlkalab ArchiviEtichetteAll |
RSS Feed