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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100 gr,di lenticchie secche di ustica
200 gr. di cozze
200 gr. di vongole veraci
100 gr di gamberi
100 gr di seppioline
50 gr di cavolfiori a cimette
1 dl di vino bianco secco
½ litro di brodo vegetale
Sale e pepe nero di mulinello
½ dl di olio extravergine d'oliva
1 carciofo spinello di palermo
1 carota piccola
1 cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
320 gr di pennette rigate
Esecuzione
Mettere le lenticchie con il carciofo, mondato e privato delle spine, la cipolla e il sedano a pezzi, in acqua e sale e lasciar cuocere A fuoco lento. Una volta cotte, frullare il tutto aggiungendovi qualche cucchiaio d'olio evo.
Sciacquare e raschiare cozze e vongole,salvo qualcona per decorare, apritele sul fuoco e sgusciatele, salvando la loro acqua filtrata. Togliere ,pelle ,osso, occhi, dente ed interiora alle seppioline,e tagliatele a sriscioline,le sacche, ed a metà i ciuffi.
Far rosolare in una padella l’aglio tritato con l’olio extra vergine. Aggiungere i cavolfiori a cimette piccole, precedentemente sbollentati,far rosolare e poi togliere.
Nella stesa padella mettere le seppie,i gamberi sgusciati, le vongole e le cozze già sgusciate. Sfumare con vino bianco, lasciar evaporare e lasciar cuocere per pochi minuti.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata,uscitela ben al dente e saltatela in padella per ben amalgamarla alla salsa. Adagiare in un piatto,a specchio, un mestolino di vellutata di lenticchie e carciofi e sovrapponetevi la pasta con la sua salsa, guarnire con i broccoletti, prezzemolo ed un filo d'olio evo.
100 gr,di lenticchie secche di ustica
200 gr. di cozze
200 gr. di vongole veraci
100 gr di gamberi
100 gr di seppioline
50 gr di cavolfiori a cimette
1 dl di vino bianco secco
½ litro di brodo vegetale
Sale e pepe nero di mulinello
½ dl di olio extravergine d'oliva
1 carciofo spinello di palermo
1 carota piccola
1 cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
320 gr di pennette rigate
Esecuzione
Mettere le lenticchie con il carciofo, mondato e privato delle spine, la cipolla e il sedano a pezzi, in acqua e sale e lasciar cuocere A fuoco lento. Una volta cotte, frullare il tutto aggiungendovi qualche cucchiaio d'olio evo.
Sciacquare e raschiare cozze e vongole,salvo qualcona per decorare, apritele sul fuoco e sgusciatele, salvando la loro acqua filtrata. Togliere ,pelle ,osso, occhi, dente ed interiora alle seppioline,e tagliatele a sriscioline,le sacche, ed a metà i ciuffi.
Far rosolare in una padella l’aglio tritato con l’olio extra vergine. Aggiungere i cavolfiori a cimette piccole, precedentemente sbollentati,far rosolare e poi togliere.
Nella stesa padella mettere le seppie,i gamberi sgusciati, le vongole e le cozze già sgusciate. Sfumare con vino bianco, lasciar evaporare e lasciar cuocere per pochi minuti.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata,uscitela ben al dente e saltatela in padella per ben amalgamarla alla salsa. Adagiare in un piatto,a specchio, un mestolino di vellutata di lenticchie e carciofi e sovrapponetevi la pasta con la sua salsa, guarnire con i broccoletti, prezzemolo ed un filo d'olio evo.