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Ingredienti per 4 persone:
320 gr. maltagliati
500 gr. pomodoro fresco
2 patate
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale, pepe
2 mazzi di tenerumi
caciocavallo grattugiato
Pulite e lavate le foglie dei tenerumi e riducetele a striscioline.
In una pentola,con dell’acqua salata, fate bollire i tenerumi per qualche minuto poi scolateli.
Far rosolare l'aglio,in un tegame,aggiungere le patate tagliate a cubetti,fare rosolare un pò e poi aggiungere il pomodoro fresco,dopo averlo spellato tolti i semi e tagliato a cubetti e fare insaporire e poi aggiungere un mestolino dell'acqua di cottura dei tenerumi e fare cuocere,quando le patate saranno qusi cotte aggiungete i tenerumi,ancora dell'acqua della loro cottura,portare a bollore e buttare la pasta,a fine cottura,servite nei piatti con aggiunta di formaggio grattugiato e spolverare col pepe.
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