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Ingredienti
per 1 kg di farina 00
120 g zucchero
100 g di strutto\
30 g lievito di birra
250 g latte
250 g acqua
20 g sale
per 1 kg di farina 00
120 g zucchero
100 g di strutto\
30 g lievito di birra
250 g latte
250 g acqua
20 g sale
Preferibilmente setacciare la farina e unire tutti gli ingredienti escluso il sale impastare,unire il sale solo quando l'impasto è formato,finire di impastare e fare riposare per qualche minuto l'impasto che dovrà risultare morbido ,liscio ed elastico.
Spezzare la pasta e formare delle sfere dal peso app. di g.100,mettere le stesse a lievitare per qualche minuto e poi procedere a fare i pezzi che si vuole realizzare.
Spezzare la pasta e formare delle sfere dal peso app. di g.100,mettere le stesse a lievitare per qualche minuto e poi procedere a fare i pezzi che si vuole realizzare.
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